Ті ресторани й кав’ярні, що залишаються працювати, змушені скорочувати робочі години, зменшувати штат та переходити на напівфабрикати
Близько десятої частини столичних ресторанів і кав’ярень поставили діяльність на паузу до весни, коли стабілізується ситуація в енергосистемі, повідомила співзасновниця Національної ресторанної асоціації України Ольга Насонова в ефірі «Українського радіо», інформує Суспільне, передає Хронікерс.
За її оцінками, частка тимчасово закритих закладів може виявитися навіть вищою за 10%. Ресторани, які продовжують приймати гостей, адаптуються до тривалих знеструмлень, скорочуючи тривалість робочого дня або працюючи лише кілька днів на тиждень. Також частина бізнесу змушена скорочувати персонал і переглядати меню на користь напівфабрикатів.
«Найгірше зараз закладам, які знаходяться в торговельних центрах. Більшість закладів, які закриваються у торговельних центрах, вони нікуди не переїжджають, вони просто закриваються», — зазначила Ольга Насонова.
Вона пояснила, що через регулярне закриття ТРЦ під час повітряних тривог кількість відвідувачів там різко впала. Через це всі свої ресторани у торговельних центрах уже закрила мережа «Сушия», про аналогічні плани повідомляла і мережа «Песто Кафе».
Водночас експертка зауважує, що великим мережам легше втриматися на плаву завдяки фінансовій подушці та можливості домовитися про знижки на оренду, тоді як для малого бізнесу ця зима стане серйозним випробуванням.